水培蔬菜健康嗎？到底能不能放心食用？

水培蔬菜，是指大部分根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)夜液體層中，只通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長(zhǎng)周期短，富含多種人體所須的維生素和礦物質(zhì)。

（無(wú)土栽培-水培）

水培是無(wú)土栽培的一種，分類于無(wú)基質(zhì)栽培，無(wú)基質(zhì)栽培類型是指植物根系生長(zhǎng)的環(huán)境中沒(méi)有基質(zhì)固定根系，根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液或含有營(yíng)養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時(shí)可能使用某些基質(zhì)。

大家對(duì)水培蔬菜的擔(dān)憂在以下幾個(gè)方面？

一、水培蔬菜長(zhǎng)得快就不正常？

水培菜之所以又大又快，主要是因?yàn)椋?/span>

1、根系得到充分的水分

2、根系得到充足的養(yǎng)分

3、根系有良好發(fā)育空間

這三條，保證了植物能夠在同樣的光照、溫度下，基因得到充分的表達(dá)，有效的完成生長(zhǎng)繁殖。

二、化肥為主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有害嗎？

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之所以反對(duì)化肥濫用，并不是化肥對(duì)人體有多大害處，而是有些化肥對(duì)土壤結(jié)構(gòu)、環(huán)境形成破壞。化肥與人體感受頂多影響一些作物的口感——養(yǎng)分不平衡，會(huì)導(dǎo)致口感不佳，但談不上對(duì)人體健康的危害。事實(shí)上，人畜糞便中致病菌、寄生蟲(chóng)導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于化肥，很多發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)人畜糞便使用有嚴(yán)格限制，反而不限制化肥使用。請(qǐng)注意：農(nóng)業(yè)專家之所以反對(duì)濫用化肥，主要是考慮土壤結(jié)構(gòu)和環(huán)境污染因素，并非化肥有害健康！

三、水培種植和普通的土壤種植的區(qū)別是什么？

化肥與傳統(tǒng)農(nóng)家肥的差別，有點(diǎn)像西藥與中藥的關(guān)系?；逝c西藥類似，成分確切，純度高、見(jiàn)效快；農(nóng)家肥有點(diǎn)像我們的中藥，只知道大的種類，成分復(fù)雜籠統(tǒng)，有效成分純度不高、見(jiàn)效緩慢而綿長(zhǎng)。從植物吸收來(lái)看，二者沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，都是吸收離子態(tài)的有效成分，只不過(guò)化肥已經(jīng)或者能快速分解成離子態(tài)，植物易于吸收，所以見(jiàn)效快；農(nóng)家肥需要經(jīng)過(guò)酶逐步分解成離子態(tài)共植物吸收，所以有機(jī)肥見(jiàn)效慢，但肥效持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。我們常說(shuō)化肥容易燒根，就是因?yàn)樘菀孜?，加上純度高，如果過(guò)量集中于根部，有可能導(dǎo)致根部滲透壓紊亂而傷害根組織。農(nóng)家肥只有堆積發(fā)酵導(dǎo)致溫度過(guò)高燒根，一般不會(huì)出現(xiàn)肥害。

此可見(jiàn)大家不需要過(guò)多的擔(dān)心水培蔬菜的健康問(wèn)題，因?yàn)橹参矬w內(nèi)含量多的元素是:O、其次是 C 、H元素（元素較多），植物體內(nèi)含量較多的金屬元素是鈣元素。這些主要元素的獲得途徑為二氧化碳和水體的光合作用。